鲈鱼酸菜鱼做法

鲈鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其特点是酸辣可口，口感鲜美。下面是一份简单的鲈鱼酸菜鱼的制作方法，供参考：

材料：

1. 鲈鱼一条

2. 酸菜适量

3. 姜丝适量

4. 蒜瓣适量

5. 干辣椒适量

6. 茄子适量

7. 酱油适量

8. 鸡精适量

9. 白胡椒粉适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 淀粉适量

13. 鸡蛋适量

14. 葱花适量

步骤：

1. 鲈鱼处理：

a. 将鲈鱼去鳞，去内脏，剁成段。

b. 在鱼肉上划几刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制十分钟。

2. 炸鱼：

a. 将鱼肉均匀地裹上薄薄的淀粉。

b. 鸡蛋打散，将鱼块放入打散的鸡蛋中蘸一下。

c. 热锅冷油，将蘸有鸡蛋的鱼块放入锅中炸至金**。

d. 炸好的鱼块捞出沥油备用。

3. 熬制鱼汤：

a. 在另一个锅中加入适量水，放入姜丝、蒜瓣和干辣椒炒香。

b. 加入酸菜煮开后，加入适量的水煮沸。

c. 加入炸好的鱼块，再加入料酒、酱油、盐和鸡精调味。

d. 慢慢煮开，将鱼块煮熟即可。

4. 加入蔬菜：

a. 在另一个锅中加入适量油，热锅放入姜蒜爆炒出香味。

b. 加入茄子炒至八成熟，再加入酸菜炒匀。

c. 将炒好的茄子和酸菜放入鱼汤中，继续煮一段时间。

5. 最后步骤：

a. 菜煮好后可撒入一些葱花提味，煮熟即可关火。

b. 料理盘中放入煮好的鲈鱼和蔬菜，上面浇上锅中的汤料。

c. 最后可根据个人口味再撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。

这样一道鲈鱼酸菜鱼就呈现在您面前了。希望您尝试一下这道美味佳肴，享受其中的美味滋味。