大理乳扇的做法

大理乳扇是云南省大理白族自治州的传统名点之一，是一种以牛奶为主要原料，搭配鸡蛋、面粉等制作而成的糕点。它的特点是口感细腻香甜，蛋香味浓郁，是一道色香味俱佳的美食。

制作大理乳扇的原料主要有鸡蛋、面粉、牛奶、白糖等。下面介绍具体的制作步骤：

1. 首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，用打蛋器充分搅拌均匀，使鸡蛋和糖完全融合。

2. 然后，逐渐加入面粉，搅拌至面糊变得比较稠密，没有颗粒感。

3. 接下来，再慢慢地倒入牛奶，继续搅拌均匀。牛奶的加入可以增加乳扇的香甜度和细腻度。

4. 将调制好的面糊倒入小碗中，放入蒸锅中，用中火蒸熟。

5. 约蒸10-15分钟后，取出乳扇，待其自然冷却。

6. 冷却后，将乳扇切成均匀的片状。切片时要小心，以免糕点碎裂。

7. 最后，再用中小火放入平底锅中，两面煎至金**即可。

制作好的大理乳扇形状饱满，表面酥脆，内部柔软，口感丰富。食用时可以单独享用，也可以搭配茶水或其他饮品一同沉醉其中。

大理乳扇制作简单，材料易得，口感美味，深受食客的喜爱。无论是当地的居民还是游客，都对它赞不绝口。作为大理的特色糕点，它既是一道美食，也是一种文化的传承。