香辣鸡胗的做法

香**胗是一道非常受欢迎的川菜，它以鸡胗为主要食材，加入了各种辣椒和香料，烹饪出一道辣味十足、口感鲜嫩的美食。下面我将为大家介绍一下香**胗的做法。

材料：

1. 鸡胗500克

2. 干辣椒20克

3. 植物油适量

4. 蒜瓣6-8个

5. 姜块适量

6. 青蒜适量

调料：

1. 生抽20毫升

2. 料酒15毫升

3. 鸡精适量

4. 盐适量

步骤：

1. 鸡胗处理：将鸡胗洗净，切成片状，放入开水中焯水煮约2分钟，捞出备用。

2. 姜蒜准备：将姜切片，大蒜剁成蒜末备用。

3. 干辣椒炒炸：锅中放入适量植物油，烧热后放入干辣椒，炸炒至辣椒变色出香味。

4. 加入调料：炸好的辣椒中加入生抽、料酒，炒匀后放入切好的大蒜，再炒匀。

5. 翻炒鸡胗：将焯水后的鸡胗放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入调味料：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让鸡胗充分吸收调料的味道。

7. 加入姜片：加入切好的姜片，继续翻炒均匀。

8. 炒好后出锅：炒至鸡胗变得稍微有点焦黄，出锅前撒上适量的青蒜，再翻炒均匀。

9. 上桌：将炒好的香**胗装盘，即可享用。

小贴士：

1. 炸辣椒时要注意火候，不要过火，否则容易炸糊。

2. 炒鸡胗时要快火快炒，这样可以保持鸡胗的嫩滑口感。

3. 鸡胗焯水煮的时间不宜过长，否则容易煮老。

4. 鸡胗炒熟后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。

5. 鸡胗中的血管不好吃，可以去除掉。

香**胗是一道色香味俱佳的川菜，辣而不燥，口感鲜嫩，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的一道菜肴。大家可以根据自己的口味调整辣度和调料用量，制作出属于自己的香**胗。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做菜愉快！