辣爆鸡肉的做法

辣爆鸡肉是一道经典的川菜，它以鲜嫩的鸡肉和辣椒为主要材料，配以各种调料制作而成。下面是一种常见的辣爆鸡肉的做法，希望对你有所帮助。

材料:

- 鸡腿肉或鸡胸肉500克

- 干辣椒10-15个

- 姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

步骤:

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块，用刀背轻轻拍松肉质。

2. 将拍松的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。

5. 将腌制好的鸡肉块放入锅内，煎至两面金黄，熟透。

6. 将煎好的鸡肉块捞出，控油备用。

7. 锅中余下的底油保留约1勺，放入姜蒜末爆炒至香味出。

8. 加入剪好的干辣椒段，用中小火炒至辣椒变色出香味。

9. 将炒好的辣椒与鸡肉块一起放入锅中，翻炒均匀。

10. 加入鸡精适量，继续翻炒均匀。

11. 最后，撒上适量的葱花作为装饰。

12. 辣爆鸡肉炒好后，即可出锅装盘，食用时可搭配米饭或面条享用。

辣爆鸡肉口味十分鲜辣，吃起来辣中带麻，香气四溢。喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味调整辣椒的用量。同时，如果你喜欢更加麻辣的口感，还可以加入适量的花椒粒进行炒制。希望你能够成功制作出美味的辣爆鸡肉！