广式啫啫鱼头煲的做法

广式啫啫鱼头煲是广东传统菜品之一，以新鲜鱼头为主要食材制作而成。啫啫鱼头煲汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩，滋补养颜，非常适合冬季食用。以下是广式啫啫鱼头煲的制作方法：

材料准备：

1. 鲜活鱼头一只（约1-2斤）

2. 老母鸡腿肉一两

3. 老母**胸肉一两

4. 鸽蛋10个

5. 干贝数枚

6. 瑶柱数颗

7. 干贝片一片

8. 干菜片适量

9. 竹笙适量

10. 干贝素菜心适量

11. 斑蹄筋适量

12. 虫草花少许

13. 上汤适量

14. 葱姜蒜少许

15. 料酒适量

16. 盐适量

步骤：

1. 将鱼头斩件，过清水。

2. 鸡腿肉、鸡胸肉分别斩件。

3. 将鱼头、鸡腿肉、鸡胸肉分别用料酒稍微腌制一下。

4. 烧热锅，将鸡腿肉、鸡胸肉煎至两面金黄，捞出备用。

5. 在锅中加入适量的水煮开后，放入鱼头煮片刻，捞出。

6. 烧热汤锅，加入少许油，放入姜蒜爆香，再放入浸泡水中片刻的干贝、瑶柱及其他配料炒香。

7. 将炒香的干贝、瑶柱和配料倒入鱼煲中，放入上汤。

8. 加入适量的盐调味，煮沸后转小火炖煮一小时。

9. 炖煮期间，可以根据个人口味加入适量的鸽蛋、竹笙、干菜片、斑蹄筋等。

10. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉变得鲜嫩入味后，即可出锅。

11. 撒上少许虫草花装饰，提升菜品的美观度。

12. 最后，将啫啫鱼头煲整体端上桌，享用美味。

广式啫啫鱼头煲以其鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美的特点备受人们喜爱。制作方法虽然较为繁琐，但只要掌握了合理的配比和炖煮的技巧，就能够烹饪出一道美味可口的广式啫啫鱼头煲。