小炒肉家常做法

小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是炒制的快速和风味浓郁。下面我将为大家介绍一种简单的小炒肉家常做法。

原料：

1. 猪肉里脊肉300克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，然后用料酒、生抽、姜蒜腌制15分钟左右。

2. 青椒和红椒洗净切成条状备用。

3. 热锅冷油，倒入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

4. 加入青椒和红椒继续翻炒，炒至蔬菜变软熟。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

6. 出锅前加入少许姜蒜拌炒均匀，起锅。

小炒肉的关键在于炒制的快速和火候掌握得当。快速炒制可以保证猪肉的鲜嫩和蔬菜的颜色鲜亮；火候掌握得当可以保持猪肉的嫩滑和蔬菜的脆嫩。

此外，炒制小炒肉的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。还可以根据个人口味加入其他调料，比如醋、糖等，增加酸甜口感。

小炒肉可以搭配米饭或者面条食用，也可以当作下酒菜。

总结来说，小炒肉家常做法简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以根据个人口味进行调整，制作出自己喜欢的小炒肉。