扬州炒饭的家常做法

扬州炒饭是中国传统的炒饭菜品之一，以扬州市为发源地，因其色香味俱佳而广受欢迎。下面是一种家常的扬州炒饭做法。

材料：

1. 米饭：约300克（最好是前一天晚上的剩饭）

2. 鸡蛋：2个

3. 火腿：适量

4. 鲜虾仁：适量

5. 青豆：适量

6. 胡萝卜：适量

7. 葱花：适量

8. 盐：适量

9. 酱油：适量

10. 食用油：适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐适量搅拌均匀，备用。

2. 把锅烧热，加入适量食用油，然后把鸡蛋液倒入锅中炒熟，炒鸡蛋的时间不要过长，这样能保持鸡蛋的嫩滑口感。

3. 锅中的鸡蛋炒熟后捞出备用。然后在同一个锅里下一些食用油烧热，加入青豆、胡萝卜、火腿、鲜虾仁一同翻炒。

4. 当青豆、胡萝卜、火腿和鲜虾仁均被炒熟后，加入事先腌制好的米饭，继续翻炒。这个时候最好用铲子将米饭拆散，使其互相散开。

5. 翻炒均匀后，加入适量的盐和酱油，调味。根据个人的口味可以添加一些胡椒粉等调料。继续翻炒均匀，确保所有的材料和米饭都均匀混合。

6. 最后，把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。可以根据个人喜好适量添加葱花提升香气。

7. 出锅前，品尝一下味道，如果觉得盐调的不够可以再适量加盐。当所有的材料都炒熟、炒匀之后，就可以将扬州炒饭装盘食用了。

扬州炒饭的家常做法就是这样，简单易学，但要保证成功需要注意的是火候的掌握，不要过度炒糊米饭。同时，除了火腿、青豆、胡萝卜、虾仁以外，你也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或肉类，例如洋葱、鸡腿肉等等，来丰富口感和营养。希望你能成功制作出美味的扬州炒饭！