桔梗咸菜的做法

桔梗咸菜是一道家常菜，很受人们喜爱。下面是桔梗咸菜的做法：

材料：

1. 桔梗500克

2. 盐适量

3. 大蒜适量

4. 姜块适量

5. 豆瓣酱一勺

6. 食用油适量

步骤：

1. 准备材料，桔梗洗净，剪去两边的硬梗，切成2-3厘米长的段。

2. 桔梗放入盆中，加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟，使桔梗变软。同时，将大蒜、姜块切成末备用。

3. 将腌制好的桔梗放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水2分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅凉油，放入大蒜、姜末炒出香味后，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入焯水过的桔梗，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀附着在桔梗上。

6. 继续翻炒，炒至桔梗变软糯即可出锅。

7. 出锅后放凉，存放在干燥通风的地方，等待桔梗咸菜风味进一步发酵。

温馨提示：

1. 桔梗中含有少量有毒成分，一次不宜吃过多，也不适合儿童食用。

2. 桔梗咸菜酸甜适口，可以搭配饭菜食用，也可以直接当作下酒菜。

3. 制作的过程中，注意水分控制，不要煮得太软。

4. 桔梗咸菜制作好后，要放在干燥通风的地方，避免发霉。

桔梗咸菜是一道简单又美味的菜品，它口感鲜嫩，带有一丝酸甜味，可以作为下酒菜，也可以作为一道家常菜品。制作过程简单易学，居家腌制后，放在干燥通风处，更能使其风味更好。赶快动手制作一道桔梗咸菜，让你的餐桌多了一道美味的菜品。