无水脆皮蛋糕的做法

无水脆皮蛋糕是一种蛋糕的变种，它特点是外皮酥脆，内部松软。下面是一份制作无水脆皮蛋糕的详细步骤：

所需原料：

- 140克低筋面粉

- 4只鸡蛋

- 60克白砂糖

- 30克黄油

- 1/4茶匙盐

- 1茶匙香草精

步骤一：准备蛋糕模具

将蛋糕模具(直径8寸)底部铺上烘焙纸，模具内壁涂抹一层薄薄的黄油，预热烤箱至175摄氏度。

步骤二：准备蛋糕糊

将黄油加热至融化状态，稍微冷却后，加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入盐和香草精，再次搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，但不要过度搅拌。

步骤三：倒入蛋糕模具

将蛋糊倒入准备好的蛋糕模具中，并用刮刀轻轻抹平表面。然后将模具重重敲击在桌面上，以排除蛋糕内的气泡。

步骤四：制作脆皮

将剩余的40克白糖均匀地撒在蛋糕面糊表面。然后将模具放入预热好的烤箱中，烤20分钟。

步骤五：取出蛋糕

烤箱时间到后，打开烤箱门，将蛋糕取出。如果蛋糕表面颜色还不够焦黄，可以再烤1-2分钟。将蛋糕放在冷却架上冷却。

步骤六：享用美味

待蛋糕冷却后，即可享用这款外皮酥脆、内部松软的无水脆皮蛋糕了！

这就是制作无水脆皮蛋糕的简单步骤。无水脆皮蛋糕作为一种经典的蛋糕口味，非常受欢迎。无论是作为下午茶的点心，还是作为生日蛋糕，都是非常美味的选择。希望以上步骤对你有所帮助！