家庭自制猪肉干的做法

家庭自制猪肉干的做法：

1. 准备材料：猪肉（带筋的瘦肉）500克，生姜20克，大葱2根，生抽3勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，食用油适量。

2. 将猪肉切成约0.5厘米厚度的片状，注意切的时候要顺着纹理切，这样口感更好。将切好的猪肉放入碗中，加入生姜汁、料酒和盐，腌制20分钟。

3. 将大葱切成细丝备用。

4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，将猪肉片放入锅中煎炸至两面微黄，煎炸过程中要掌握好火候，火不宜过大，以免猪肉煎炸过度而变硬。

5. 煎炸好的猪肉片捞出沥油备用。

6. 取一个小碗，将生抽、白胡椒粉、白砂糖和料酒调成糖汁备用。

7. 将锅中余下的油倒掉，保留一小勺。将锅放在炉子上，加热，倒入调好的糖汁翻炒均匀。

8. 在糖汁中加入煎炸好的猪肉片，用铲子翻炒均匀，使每片猪肉都均匀裹上糖汁。

9. 煮沸后，中火悠悠炖3-4小时至水分完全收干，糖汁全部渗入猪肉中。期间要不时翻动猪肉片，以免粘底或糊锅。

10. 煮熟后，将猪肉干放凉，抹上薄薄的一层食用油，以防猪肉干变硬。

11. 最后，将葱丝放在猪肉干上，略微擀压，使葱丝粘贴在猪肉干上。这样可以增加猪肉干的风味。

12. 等猪肉干彻底冷却后，就可以将其切成条状或块状，放在密封盒中保存。

这样自制的猪肉干无添加剂、色素，天然健康。在嚼劲和肉香上更胜一筹，口味上更符合家人的喜好。自制猪肉干健康美味，适合作为零食或携带食物。当然，制作猪肉干需要一定的耐心和时间，但是成品的美味和健康是值得的。