蒸豆豉鱼的做法

蒸豆豉鱼是一道十分经典的家常菜，以其鲜美的口感和独特的香味受到了很多人的喜爱。下面是蒸豆豉鱼的一个简单做法。

材料：

- 新鲜鲈鱼一条

- 豆豉 2 汤匙

- 葱姜蒜适量

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 糖 1/2 茶匙

- 生抽 1 茶匙

- 麻油 1/2 茶匙

- 清水适量

- 盐适量

- 鲜香菜适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两面切几刀，这样能使调味更入味。用盐轻轻擦一下鱼身，不用太多盐，只要薄薄的一层即可。放置十分钟，让盐渗入鱼肉。

2. 准备好豆豉，将豆豉用清水洗净备用。葱姜蒜切成末备用。

3. 在鱼身两面拍上一层淀粉，这样可以让鱼肉更嫩滑。

4. 取一个碗，将酱油，料酒，糖，生抽，麻油和适量清水混合均匀备用。

5. 锅中加水烧开，取一个蒸架并垫好纱布或蒸鱼专用纸，将鱼放在上面。盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟，直到鱼熟透。

6. 在另一个锅中热油，放入葱姜蒜末略炒出香味。然后加入豆豉，炒出豆豉的香味。

7. 加入混合好的调料汁，煮开后关火。

8. 蒸好的鱼取出，将蒸好的鱼上的水倒掉，撒上豆豉调料汁，撒上鲜香葱末即可。

注意事项：

- 切鱼的时候要切至鱼骨，但不要切断鱼骨，这样在蒸的时候不容易变形；

- 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般蒸10分钟左右即可，不要蒸太长时间，以免鱼肉过熟干燥；

- 蒸鱼之前，可以在鱼身切几刀，这样不仅能使调味更入味，而且蒸熟后鱼肉更容易入味。

蒸豆豉鱼是一道非常简单的菜品，但却能带给人们丰富的口感和美味的享受。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合做这道菜。希望你能成功地完成蒸豆豉鱼的制作，享受美食的同时也让家人和朋友们饱餐一顿。