黄鳝烧黄瓜的做法

黄鳝烧黄瓜是一道家常菜，属于川菜系列。这道菜选用了新鲜的黄鳝和嫩黄瓜，搭配传统的川菜调料和烹饪方法，以鲜嫩的口感和丰富的味道受到广大食客的喜爱。

原料：

1. 新鲜的黄鳝500克

2. 嫩黄瓜1根

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 糖适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 黄鳝处理：将黄鳝剁成段，清洗干净，沥干备用。将一些姜片放入开水中焯一下，去除腥味。

2. 黄瓜准备：黄瓜洗净去皮，切成比黄鳝略大一些的段。

3. 炒制黄瓜：锅中加入适量的油，放入黄瓜段炒熟。

4. 黄鳝炒制：锅中再加入一些食用油，放入黄鳝段和姜片一起煸炒，直到黄鳝表面微微焦黄。

5. 烹制黄鳝烧黄瓜：炒好的黄鳝和黄瓜段放在一个碗中，加入适量的料酒，酱油，糖和盐，搅拌均匀。

6. 煮制：将锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

7. 下锅：将炒好的黄鳝和黄瓜倒入锅中翻炒，翻炒的时间不宜过长，以免煮过熟。

8. 调味：最后加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

9. 出锅：烧熟后，装盘即可食用。

黄鳝烧黄瓜是一道具有独特风味和健康营养的川味佳肴，黄鳝的鲜嫩与黄瓜的清爽相互融合，口感丰富。这道菜以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的风味，在家庭日常餐桌上经常出现，深受人们的喜爱。