干煸苦瓜的做法

干煸苦瓜是一道传统的川菜，以其独特的味道和口感吸引了许多人的青睐。下面是一种常见的干煸苦瓜的做法，供您参考。

材料：

- 苦瓜：1根

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成约2-3厘米宽的片状，并用刀背轻轻敲打苦瓜的表面，使其松软。然后将苦瓜片放入盐水中浸泡约15分钟，使其去掉部分苦味。

2. 把浸泡过的苦瓜片用纸巾擦干水分。

3. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切成末备用。

4. 热锅冷油，加入适量植物油，待油温达到六成热时，放入苦瓜片煸炒。苦瓜片煸炒至微**，表面微微焦脆时，取出沥油备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末炒香。接着加入剪好的干辣椒继续翻炒。

6. 加入适量料酒煮沸，然后加入适量酱油，炒匀。

7. 将炒好的酱油和干辣椒倒入之前炸好的苦瓜片中，用锅铲迅速翻炒均匀，使每片苦瓜都均匀裹上酱料。

8. 同时加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

9. 最后，撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

- 煸炒苦瓜片时，注意火候控制。要煸炒至微**，苦瓜表面微焦脆即可，不要炒得太过变色，以免影响口感。

- 在加入酱油之前，先炒香蒜末和干辣椒，可以使其散发出更浓郁的香味。

- 煸炒苦瓜的时间不宜过长，以保持苦瓜的鲜嫩口感。

干煸苦瓜是一道色香味俱佳的菜品，富含多种维生素和矿物质。它的独特苦味与辣椒的麻辣相得益彰，使整道菜品更加开胃可口。尝试一下，您一定会爱上它！